Initié par la Fondation Valrhona en 2017, le programme Graines de Pâtissier donne une seconde chance professionnelle à des jeunes de 16 à 25 ans dans une filière qui recrute : la Pâtisserie – Boulangerie – Chocolaterie. Il permet aux jeunes de tester le métier de pâtissier avant de s’engager en formation et aux artisans de former et recruter le futur talent de leur équipe.  Initialement à Valence, Lille et Lyon, le programme se déploie sur le territoire national en 2021. 

Aux origines du projet


Graines de Pâtissier est né d’un double constat en France : celui des boulangers et pâtissiers, dont plus de la moitié rencontre des difficultés de recrutement et celui du chômage des jeunes.

51%

Des postes en boulangerie-pâtisserie ne sont pas pourvus.

900.000

Jeunes de 16 à 25 ans ne sont ni en études, ni en formation, ni en emploi.

Le programme


Description

Les jeunes sont sélectionnés, formés aux gestes pâtissiers essentiels et accompagnés pendant quatre mois pour trouver une formation à la rentrée. Nous leur donnons envie de se lancer en favorisant des rencontres autour du métier avec deux objectifs : 

1

S’engager en connaissance de cause, et ainsi augmenter leur chance de réussite dans le métier de Pâtissier.

2

Permettre aux professionnels de rencontrer, former et recruter les futurs talents de leurs équipes.

Le déroulement

Le programme se déroule en trois phases principales de février à juillet.

La période d’initiation

La période d’immersion professionnelle 

La période d’accompagnement à la formation 

Bilan, depuis le début de l’action

95 jeunes

ont participé au programme

46%

sont entrés en formation pâtisserie

Villes engagées en 2021


Pour accueillir un jeune en stage, en apprentissage ou participer au programme pour devenir pâtissier

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