Notre histoire
Qui sommes-nous ?
Initié en 2017 par la Fondation Valrhona, Graines de Pâtissier est une prépa-apprentissage qui ouvre la porte de pâtisserie aux jeunes éloignés de l’emploi.
Né du double constat qu’en France, très nombreux sont les boulangers-pâtissiers qui peinent à recruter des nouveaux talents et que 1,5 millions de jeunes sont sans emploi, sans formation et sans diplôme : le programme Graines de Pâtissier essaie de créer le pont entre ses deux acteurs pour réinsérer les jeunes dans un métier à la recherche de talents.
GRAINES DE PATISSIER, UNE PRÉPA-APPRENTISSAGE :
Nous permettons à des jeunes entre 16 et 25 ans éloigné de l’emploi de tester le métier de patissier pour les accompagner jusqu’à leur entrée en CAP Pâtisserie. Pendant 3 à 6 mois ils suivent le parcours rythmé par l’alternance entre 3 phases, clés pour une insertion réussi par le travail :
L’accompagnement par l’Ecole de la Deuxième Chance :
L’accompagnement par l’Ecole de la Deuxième Chance : Les graines de patissier sont tous inscrits à l’Ecole de la Deuxième Chance, notre partenaire depuis 2020. Ils travaillent là-bas la construction de leur projet professionnel en revoyant les savoirs fondamentaux. Le savoir être en entreprise, comment se comporter, se tenir, que faire, quoi porter, comment montrer de la motivation dans un cadre professionnel mais également comment faire un CV, une lettre de motivation, réussir un entretien, etc… ils revoient également les connaissances dans les matières scolaires pour être prêts et avoir le niveau suffisant pour réussir leur retour en formation. Mais le rôle de l’Ecole de la deuxième chance ne s’arrête pas là, c’est une solution pour les jeunes de construire non seulement leur insertion professionnelle mais également leur insertion sociale et citoyenne : les conditions idéales pour pour construire un avenir solide.
Les journées au centre de formation en apprentissage :
Les journées au centre de formation en apprentissage : Chaque stagiaire du programme passe au minimum 8 jours en pâtisserie avec des formateurs patissier pour faire leurs premiers pas en laboratoire. Cette phase permet aux jeunes de découvrir leur futur lieu d’apprentissage et de remettre un pied dans le milieu scolaire avec des conditions privilégiés et sans être déjà engagé par un contrat. Ils découvrent également les premiers gestes pâtissiers, les premières règles d’hygiène, leur futur formateur et les équipes encadrantes.
Les stages en entreprise :
Les stages en entreprise : Pour être certain qu’un métier est fait pour nous, il faut en connaitre toute la réalité : chaque jeune doit pendant le parcours, effectuer au minimum 2 fois 15 jours de stage en entreprise. Cela leur permet de se mettre en situation réelle de pâtissier, avec des contraintes professionnelles de production et de valider leur choix de se former à ce métier. Cela leur permet également de chercher leur futur maitre d’apprentissage.
Graines de pâtissier est présent en 2024 dans 14 villes en France dont la Guadeloupe.
Quels avantages pour les jeunes ?
Le parcours permet de tester un métier qui recrute, avant de vous engagez dans une formation, soyez sûr de votre choix !
Assurez-vous de faire le bon choix professionnel tout en explorant un métier en demande.
Quels avantages pour l’artisan ?
Accueillir des jeunes en stage (non rémunéré) c’est se donner le choix de trouver un apprenti qui vous correspond avant de signer son contrat.
Les voir évoluer dans votre entreprise, leur donner une chance, avant de prendre une décision peut aider à prendre la bonne et à trouver votre apprenti « idéal » pour lui transmettre votre savoir-faire.
Un recrutement fiable et sécurisé avec un jeune motivé et former aux premiers gestes.
Nos résultats
Depuis 2017, nous avons accompagnés 430 Jeunes dans 14 villes engagées avec nous, et 30% d’entre eux se sont inscrits en CAP En apprentissage à la suite du programme.
Au premier semestre 2023, 115 jeunes ont fait le parcours Graines de Pâtissier et 43% d’entre eux sont en CAP en apprentissage à la rentrée de septembre 2023.
Notre programme est piloté par la Fondation Valrhona et subventionné par le Ministère du Travail dans le cadre du PIC (Plan d’Investissement dans les Compétences), mais n’existerait pas sans nos partenaires qui le font vivre sur les territoires.
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