Graines de Pâtissier
Nous créons du lien entre des jeunes intéressés par le métier et des artisans qui cherchent un apprenti.e
Aux origines du projet
Initié par la Fondation Valrhona en 2017, le programme Graines de Pâtissier est une immersion professionnelle de 5 mois pour des jeunes de 16 à 25 ans. Il leur permet de monter en compétence et valider cette voie professionnelle avant l’entrée en CAP. Les villes qui accueillent le programme en 2022 : Lyon – Marseille – Paris – Liévin – Arras – Lille – Dunkerque – Grand Hainaut – Tourcoing – Nantes – Guadeloupe – Valence.
Graines de Pâtissier est né d’un double constat en France : celui des pâtissiers et boulangers, dont plus de la moitié rencontre des difficultés de recrutement et celui du chômage des jeunes.
51%
Des postes en boulangerie-pâtisserie ne sont pas pourvus.
100 000
Jeunes sortent du système scolaire chaque année sans diplôme et sans emploi.
Le programme
Les jeunes sont sélectionnés, formés aux gestes pâtissiers essentiels et accompagnés pendant cinq mois pour trouver une formation à la rentrée. Nous leur donnons envie de se lancer en favorisant des rencontres autour du métier avec deux objectifs :
- S’engager en connaissance de cause, et ainsi augmenter leur chance de réussite dans le métier de Pâtissier.
- Permettre aux professionnels de rencontrer, former et recruter les futurs talents de leurs équipes.
Le déroulement
Le programme se déroule en trois phases principales de février à juillet.
La période d’initiation
La période d’immersion professionnelle
La période d’accompagnement à la formation
Bilan depuis 2017
208
jeunes ont participé au programme depuis 2017
132
jeunes ont participé dans 10 villes en 2020 et 2021
61%
des jeunes participants sortent avec une solution positive
30%
ont commencé un CAP
Les villes engagées en 2022
Vous souhaitez accueillir un jeune en stage, en apprentissage
ou participer au programme pour devenir pâtissier ?
Graines de Pâtissier 